mercoledì 10 aprile 2013

Spaghetti con i gamberoni

Ingredienti per 4 persone.
350 gr. di spaghetti;
18 - 20 gamberoni;
2 spicchi di aglio tritato;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
vino bianco q.b.
1/2 cucchiaino di bottarga;
zeste di un limone;
olio e.v.o.;
Per la bisck:
1/2 carota, 1/2 costa di sedano, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di olio.
Preparazione:
Lavare i gamberoni, togliere il filo nero; togliere la testa e lasciarla da parte per fare la bisck.
In un tegame mettere il cucchiaio di olio con le verdure tagliate finemente far appassire e aggiungere le teste dei gamberoni, sfumare con il vino, aggiungere l'acqua e far cuocere per una decina di minuti.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, lasciandoli un paio di minuti indietro per saltarli nella salsa.
Intanto in una padella appassire il trito di aglio e prezzemolo  (a piacere anche un poco di peperoncino)mettere i gamberoni, la bottarga e sfumare con il vino, aggiungere la bisck filtrata e cuocere un'altro paio di minuti con gli spaghetti.Servire con zeste di limone.

2 commenti:

  1. Daniela che appetito che fanno venire!!! Proprio un bel piatto! Baci

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