venerdì 30 maggio 2014

Biscotti a cuore con cuore di mela

Ingredienti per 16 biscotti:
Per la pasta frolla:
220 gr di farina 00;
100 gr di burro;
100 gr di zucchero semolato;
1 uovo intero;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
1/2 bacca di vaniglia;
Per la farcia :
2 mele renette;
20 gr di burro;
1/2 cucchiaino di cannella;
1/2 cucchiaino di rum;
qualche goccia di succo di limone;
1 cucchiaio di miele di acacia;
Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Preparare la pasta frolla e metterla in frigo per mezz'ora.
Intanto preparare la farcia; lavare e sbucciare le mele tagliarle a dadini piccolissimi, mettere alcune gocce di limone cuocere per circa dieci minuti in un tegame antiaderente con il burro, il miele e la cannella sfumare con il rum, quindi togliere dal tegame e farle raffreddare.
Stendere la pasta frolla piuttosto sottile, tagliarla con gli appositi stampini, mettere un cucchiaino di mele, spennellare il bordo con un goccio di latte per fare aderire la pasta.
Cuocere in forno per 15 minuti a 180°.
Spolverare con lo zucchero a velo e servire.


sabato 24 maggio 2014

Gamberoni con fagioli cannellini

Ingredienti per 2 persone:
8 gamberoni;
200-250 gr di fagioli lessati;( anche nel barattolo )
4 foglie di salvia;
2 spicchi di aglio;
5-6 pomodorini freschi;
olio extra vergine;
vino bianco secco q.b.
sale,pepe;
Preparazione:
Lavare e sbollentare i pomodorini per un minuto, quindi togliere la pelle, i semi e tagliarli a piccoli pezzettini.
Togliere il filo nero dai gamberoni, lavarli e metterli in padella con olio, aglio tagliato a fettine sottili,salvia,  i fagioli scolati e sciacquati ed i pomodorini; cuocere per un paio di minuti girarli, sfumare con il vino salare pepare e continuare la cottura per altri due, tre minuti e servire


mercoledì 21 maggio 2014

Torta di mele antica


Ingredienti
300 gr di farina00 biologica;
200 gr di zucchero semolato;
100gr di burro;
3 uova biologiche;
1 bustina di lievito per dolci;
750 gr di mele ( qualsiasi tipo)
1 bicchiere scarso di latte intero biologico;
1 limone;
1 pizzico di sale;
3 cucchiai di zucchero di canna;
 Preparazione:
Imburrare e infarinare una tortiera di 24-26 cm.
sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili con la mandolina, metterle in una terrina con il succo e la scorza di limone.
Accendere il forno a 180°
In una bulle abbastanza grande lavorare molto bene lo zucchero con il burro morbido, aggiungere le uova intere sempre mescolando, versare il latte, la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito, anch'esso setacciato.
Mettere il composto nella tortiera aggiungere le mele vicinissime disposte per lungo, spolverizzare con lo zucchero di canna e infornare per circa 30-40 minuti (fare la prova con lo stecchino per vedere se è asciutta)
Ricetta del blog http://lacucinadellaportaccanto.blogspot.it/2014/05/torta-di-mele-antica.html

domenica 11 maggio 2014

Tortiglioni con la coda di rospo e olive nere

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di tortiglioni
200 gr di coda di rospo (o rana pescatrice)
15-20 olive nere denocciolate;( o verdi secondo il gusto)
vino bianco secco q.b.
1 peperoncino;
2 spicchi di aglio;
3-4 pomodorini;
Preparazione:
Spellare la coda di rospo, lavarla e tagliarla a piccoli pezzi.
In una padella con olio soffriggere dolcemente l'aglio, aggiungere la coda di rospo e lasciare insaporire per pochi minuti, sfumare con il vino, aggiungere  i pomodorini spellati e le olive cuocere un'altro paio di minuti e spegnere.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e ripassare in padella.

Cosce di pollo ripiene con peperoni

Ingredienti:
6 cosce di pollo;
Per il ripieno:
1 salsiccia;
40 gr di pecorino grattugiato;
1 cucchiaio di vino rosso;
1 cucchiaio di olio:
sale, pepe;
salvia e rosmarino q.b.
olio e.v.o.

2 peperoni;
1 cipolla fresca;
olio, sale e pepe

Preparazione:
Disossare le cosce incidendo la carne vicino all'osso fino alla giuntura iniziando dalla parte di sopra. Lavarle e riempirle con la salsiccia mischiata al pecorino,un cucchiaio di olio e uno di vino. Chiuderle con ago e filo oppure con spiedini di legno, salarle e peparle. (Fare dei buchi sulla pelle in modo tale che durante la cottura non si gonfino e non si rompi la pelle)
In una teglia mettere l'olio, alcune foglie di salvia e rosmarino; cuocervi le cosce di pollo a fuoco abbastanza vivace facendole dorare e girandole spesso, nel caso si dovessero attaccare mettere un goccio di acqua o di vino.
Lavare e tagliare i peperoni a pezzi, cuocerli a parte con olio, cipolla tritata sale e pepe.
A fine cottura unire i peperoni al pollo e versavi sopra la salsina  formatasi.

sabato 3 maggio 2014

Torta di yogurt al cocco e cioccolato

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt al cocco;
3 uova;
2 vasetti di zucchero semolato;
1 vasetto di fecola;
3/4 di vasetto di olio di semi;
1 vasetto di crema di latte( panna fresca)
2 vasetti di farina 00;
1 vasetto di farina di cocco;
1 bustina di lievito per dolci;
3 cucchiaini  di cacao amaro;
100 gr di cioccolato al latte;
Per il ripieno:
4 cucchiai di Nutella;
Preparazione:
Imburrare e infarinare una tortiera da 23-24 cm.
Mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte.
Accendere il forno a 170°
In una terrina piuttosto capiente mettere le uova con lo zucchero e iniziare a frullare, aggiungere la fecola, lo yogurt, la farina di cocco, la crema di latte, l'olio, il cacao amaro, il cioccolato dolce sciolto; quindi la farina con il lievito setacciato.
Versare il composto nella tortiera e infornare per 50 minuti, controllare la torta dopo circa 35-40 minuti se dovesse asciugarsi troppo sopra finire la cottura coprendola con carta di alluminio.
Una volta cotta lasciarla raffreddare, quindi tagliarla a metà e farcirla con la nutella richiudere e servire.
E' una torta da preferire a colazione per le calorie che contiene.
( Se viene cotta nello stampo in silicone aspettare che si freddi prima di sformarla )