martedì 12 maggio 2015

Bocconcini di burrata e prosciutto

Ingredienti per 2 persone:
50g di prosciutto crudo;
100 gr di farina 00;

1 burrata;
200g di patate;
1 cipolla rossa
½ bustina di zafferano;
burro q.b.
1 rametto di timo fresco q.b.
basilico q.b.
20 gr di pinoli tostati
sale, pepe;


Preparazione:
Preparare un impasto con la farina un pizzico di sale,olio e acqua calda quanto basta per avere un impasto morbido, farlo riposare e intanto preparare il ripieno.
In una boull di vetro lavorare la burrata con il pepe ed il basilico spezzettato.
Riprendere la pasta stenderla con la macchinetta in una sfoglia, adagiarvi sopra dei mucchietti di farcia e coprirli con il prosciutto, tagliarli con un coppapasta e cuocerli in padella con olio, burro e timo.
Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti, cuocerle in padella con olio, cipolla e poca acqua, aggiungere lo zafferano e finire la cottura.
Servire adagiando i bocconcini sulle patate con un rametto di timo e dei pinoli croccanti
ric. da la p.d.c.

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