martedì 16 giugno 2015

Crumble di mandorle e ciliege

Ingredienti:
110 gr  di farina 00;
30 gr di semolino;
30 gr di farina di mandorle;
80 gr di zucchero;
80 gr di burro morbido;
1 albume;
200 gr di ciliege denocciolate;
2 cucchiai di zucchero;
1 cucchiaio di sherry;
30 gr di mandorle a scaglie;
Preparazione:
Denocciolare le ciliege e metterle in padella con i due cucchiai di zucchero ed il cucchiaio di sherry, farle cuocere pochi minuti e spegnere.
In una casseruola mettere  gli 80 gr di zucchero con il burro, mischiare, aggiungere l'albume, il semolino, la farina di mandorle e la farina 00. La pasta deve venire a grumi.
Mettere metà pasta in una teglia (piuttosto piccola) da forno imburrata e infarinata, sopra adagiarvi le ciliege, completare con il resto della pasta sempre messa a grumi e finire con le scaglie di mandorle.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Questo dolce non si dovrebbe tagliare, ma spezzare con le mani; e comunque io l'ho cotto in una teglia dove si solleva dal sotto, è più pratica per toglierlo.
Il dolce è di ANNA MORONI

lunedì 15 giugno 2015

Risotto con rosmarino e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso vialone nano;
1 cipollina bianca;
vino bianco secco q.b.
1 mazzetto aghi di rosmarino fresco tritato finemente;
150 gr di gorgonzola dolce;
brodo vegetale  fatto con:
1 cipolla 1 carota ed 1 gambo di sedano;
sale , pepe, olio e.v.o.
Preparazione:
Preparare il brodo vegetale con gli odori e lasciarlo bollire per almeno una quindicina di minuti.
In un tegame con l'olio mettere la cipolla tritata a imbiondire.
Versarvi il riso e farlo tostare un paio di minuti; sfumare con il vino; quindi portare a cottura con il brodo vegetale, aggiungendo il rosmarino tritato aggiustare di sale e 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere il gorgonzola a pezzettini, far mantecare, pepare e portare in tavola