venerdì 9 ottobre 2015

Broccoletti in padella

Ingredienti per 4 persone:
6oo  gr di broccoletti;
2 grosse carote;
3 cipolloti (oppure un porro);
2 cucchiai di olio e.v.o.
sale;
Preparazione:
Pulire i broccoletti scartando il torsolo, ridurli a cimette e lavarli molto bene.Conservare la parte più tenera dei gambi, spellarla con un pelapatate e tagliarla a pezzettini.
Scottare tutto per 5 minuti in acqua bollente salata, poi toglierli con una schiumarola e conservare l'acqua.
Pulire i cipollotti( o porro) eliminando la parte verde e tritarli.
Mettere in una padella l'olio con il trito di cipollotti e farli appassire dolcemente bagnandoli di tanto in tanto con un filo di acqua (calda) di cottura dei broccoletti; cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo pelare le carote, tagliarle a dadini piccolissimi, aggiungerle al trito di cipollotti con il sale e continuare la cottura coperto per altri 10 minuti, sempre bagnando con un filo di acqua calda.
Qualche minuto prima del termine di cottura aggiungere i broccoletti e cuocere senza coperchio per altri 5 minuti.
Togliere dal fuoco unire un filo di olio, mescolare e servire immediatamete
(questo contorno va bene sia con carne che pesce)

mercoledì 7 ottobre 2015

Gamberi con pompelmo e semi croccanti

Ingredienti per 4 persone:
800 gr  di code di gambero;
2 pompelmi rosa;
2 cucchiai di semi di papavero;
2 cucchiai di semi di sesamo;
olio extravergine;
sale,pepe,
Insalata misticanza a piacere ( soncino, rucola, radicchio rosso)
Preparazione:
Pulire i gamberi togliendo il guscio e il filo nero dell'intestino.
Lavare l'insalata, asciugarla e metterla in un vassoio con un filo di olio un pizzico di sale e di pepe
Sbucciare i pompelmi al vivo,( cioè togliendo tutte le parti bianche)dividerli in spicchi sempre al vivo e metterli sopra l'insalata.
In una padella mettere 4 cucchiai di olio, scaldarlo bene e mettere le code dei gamberi,salarle peparle e saltarle a fuoco vivace per circa  1-2 minuti, poi toglierle,metterle in una casseruola e mettere i semi di sesamo e di papavero nella padella dei gamberoni con l'olio rimasto riscaldare anche i semi, mettere di nuovo i gamberi girarli ben bene con i semi e servirli sopra l'insalata
P.S.Questa ricetta può essere servita come antipasto o secondo piatto, tutto dipende dalla quantità



giovedì 1 ottobre 2015

Bocconotti di pasta frolla con nutella

Ingredienti:
300 gr di farina 00;
150 gr di burro;
100 gr di zucchero;
1 uovo intero e un tuorlo (oppure 3 tuorli)
scorza di un limone grattugiato;
1/2 bustina di lievito per dolci;
1 pizzico di sale;
nutella per il ripieno;
Preparazione:
Preparare la pasta frolla con gli ingredienti sopra elencati, farla riposare in frigo almeno un'ora.
Dopo il tempo di riposo stendere la pasta ad uno spessore di 3-4 mm.
Ritagliare dall'impasto dei piccoli rettangoli e rivestire gli stampini imburrati. (Io ho usato gli stampini a barchetta)
Farcire ogni stampino con un cucchiaio colmo di nutella.
Ricoprire lo stampino con un'altra sfoglia di pasta, passarvi sopra il mattarello per togliere la pasta in eccesso, pennellare la superficie con un goccio di latte e cuocere in forno già caldo 160°- 170° per 25- 30 minuti