venerdì 1 luglio 2016

Risotto alla Mantovana con scalogni e pinoli

Ingredienti per 2 persone:
140 gr di riso vialone nano;
2 scalogni ( o 3 dipende dalla grandezza)
1/2 bicchiere di prosecco;( o vino bianco)
30 gr di pinoli;
1 rametto di rosmarino tritato finemente
brodo vegetale q.b.;
olio extravergine q.b.;
sale;
Per mantecare:
1 noce di burro;
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
Preparazione:
Rosolare in un tegame  con l'olio lo scalogno tagliato non troppo sottile( i pezzi nel risotto si devono vedere), aggiungere un poco di brodo in modo tale che non si frigga , ma solo ammorbidire.
Versarvi il riso, tostarlo e sfumarlo con il prosecco ( o vino).
Continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale; a 5 minuti dalla fine  unire il rosmarino tritato finemente ( poco) ed i pinoli.
Finire di cuocere e mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro ed un cucchiaio di parmigiano; impiattare e servire.
Risotto mangiato a Mantova al ristorante "spirito Divino" in gita con i vigili del fuoco; a mio parere semplice ma buono. 



2 commenti:

  1. Grazie mille per aver condiviso la ricetta di questo sfiziosissimo e invitante risotto:gli ingredienti e gli abbinamenti mi piacciono tantissimo e rispecchiano in pieno quelli che sono i miei gusti personali:)).
    Un bacione e complimenti:)
    Rosy

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  2. Un risotto semplicemte delizioso!
    Dolce notte, Laura<3<3<3

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