mercoledì 19 aprile 2017

Panino con hamburgher

Ingredienti per 2 persone:
2 panini con i semi di sesamo;
2 hamburgher;
6 pomodorini secchi sott'olio;
1 mazzetto di agretti;
2 uova di quaglia;
2 fette di formaggio brie;
erbette miste a piacere(io ho messo timo, timo limonato, maggiorana, origano e rosmarino)
salse:
maionese rossa( maionese con keciap)
keciap piccante;
senape;
sale, pepe;
Preparazione:
Mettere la carne tritata in una casseruola di vetro, aggiungere tutte le erbette ben tritate e lasciare insaporire per almeno un'ora;
Lessare gli agretti in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli passarli sotto l'acqua fredda, asciugarli e condirli con olio.
Formare di nuovo gli hamburgher con la macchinetta pressella; cuocerli sulla griglia calda cosparsa di sale grosso perché non si attacchino ( circa 3 minuti per parte).
Quasi a fine cottura mettere su ogni hamburgher una fetta di formaggio brie in modo da farlo sciogliere.
Nel frattempo che si cuociono gli hamburgher aprire i panini, metterli a scaldare in forno sotto al grill e cuocere le ovette di quaglia al tegamino.
Quando i panini sono pronti stendere sulla mollica un poca di maionese rossa, adagiarvi gli agretti, i pomodorini secchi, l'hamburgher con il formaggio, l'uovo ed ancora salsa keciap e senape.
Il panino è pronto per essere mangiato Buonissimoooooooo.

domenica 16 aprile 2017

Cestini di sfoglia con olive

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
1 tuorlo;
origano quanto basta;
concentrato di pomodoro;
olive denocciolate (a piacere anche farcite)
Preparazione:
Tagliare dei cerchi con uno stampino di 6 cm, e, tante strisce di 1 cm, da mettere sopra.
 Mischiare il tuorlo dell'uovo con una punta di cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Spennellare i cerchi di pasta sfoglia, mettere al centro un pochino di concentrato e posizionarci sopra un'oliva.
Foderare una teglia con carta forno, posizionarci  tutti i cerchi dilazionandoli di circa 2 cm. l'uno dall'altro
Appoggiarvi sopra la striscia "morbida" premendola ai lati di ogni cestino,spennellare anche questa con l'uovo, spolverare con poco origano e infornare a 180- 200° finché sono dorati ( circa 5-7 minuti)

Carote di sfoglia

Ingredienti:
1 rettangolo di pasta sfoglia;
250 gr di robiola;
100 gr di salmone selvaggio affumicato;
pepe
1 tuorlo d'uovo + un cucchiaino di concentrato per spennellare i cannoli;
qualche rametto di prezzemolo per decorare;
Preparazione:
Mettere il rettangolo di pasta sfoglia sul tagliere e, con un coltello ritagliare delle strisce in orizzontale  di 2-3cm. ( dipende da quanti cannoli ne vogliamo fare io 12).
Arrotolare le strisce di pasta sfoglia su coni d'acciaio partendo dalla punta e sovrapponendo di poco la pasta.
In una ciotolina mischiare il tuorlo con il concentrato di pomodoro e spennellare i coni.
Foderare una teglia con carta da forno e posizionarci i coni lasciando un poco di spazio tra di essi.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti( io a 200° i primi due minuti poi abbasso a 180° e continuo la cottura per altri 5-6 minuti) Il mio forno scalda troppo.
Nel frattempo preparare il ripieno.Nel frullatore mettere il salmone, la robiola, il pepe e frullare ottenendo una crema, metterla in una sacca da pasticcere in frigo.
Una volta cotti i cannoli lasciarli raffreddare un poco, quindi togliere il cono d'acciaio stringendolo leggermente( che essendo tagliato nel mezzo è molto semplice)
Riempirli con la crema di robiola e salmone e decorare con ciuffetti di prezzemolo

giovedì 6 aprile 2017

Torta allo yogurt e limone di Natalia Catellani

Ingredienti:
200 gr di farina 00;
200 gr di zucchero;
2 uova;
100 gr di burro;
1 vasetto di yogurt bianco al naturale;
2 cucchiaini di lievito per dolci;
1 limone (o un arancio biologico)
1 pizzico di sale;
zucchero a velo per decorare;
Per servire:
100 gr di panna;
100 gr di yogurt greco;
1 cucchiaio di zucchero;
Preparazione:
Imburrare e foderare( anche le pareti) con carta forno, una tortiera a cerniera da 22 cm.
Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve quest'ultimi con un cucchiaio di zucchero previsto negli ingredienti.
Lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero rimasto,poi aggiungervi il burro morbido, la scorza grattugiata ed il succo del limone( oppure dell'arancio).
Amalgamare bene il tutto e aggiungervi lo yogurt mescolando sempre con la frusta a mano.
Unire ora la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e, soltanto a ultimo aggiungere gli albumi lavorando con delicatezza dal basso all'alto; versare nella teglia e cuocere a 170--180 per 40-- 45 minuti circa.(Io a metà cottura l'ho coperto sopra con carta di alluminio altrimenti mi coloriva troppo)
Dopo la cottura far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Per servire: versare panna e yogurt greco in una ciotola, frullare con il mixer a immersione e unire lo zucchero( con questa  possiamo accompagnare la torta)
Oppure possiamo guarnire con delle fettine di limone tagliate sottilissime, cosparse di zucchero e messe  nel forno ancora caldo a essiccare e caramellare
Possiamo quindi servire con crema di yogurt e fettine di limone (o crema di yogurt e fettine di arancia) e magari anche un poca di scorza grattugiata